Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и смажьте форму для запекания размером 9x13 дюймов спреем для приготовления пищи из авокадо.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и зеленый перец и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 2-3 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд.

Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, разбивая крупные куски. Продолжайте помешивать и готовьте до коричневого цвета, около 5 минут. Слейте лишний жир и уменьшите огонь до средне-низкого.

Добавьте помидоры и зеленый перец чили с соком, томатную пасту, нарезанный кубиками картофель, тмин, орегано, порошок чили и соль и перец по вкусу. Тушите, пока ароматный и сочный, около 10-12 минут. Снимите с огня и добавьте оливки и изюм. Выложите в подготовленную форму для запекания.

Смешайте сыр Чеддер и Монтерей Джек и посыпьте половиной смеси сыров сверху на слой пикадильо. Оставшийся сыр оставьте для последующего использования.

В большой миске смешайте смесь для кукурузного хлеба, порошок чили, яйцо, молоко и сметану. Когда все хорошо перемешается, добавьте нарезанные халапеньо. Распределите смесь для кукурузного хлеба равномерным слоем поверх запеканки.

Выпекайте в центре разогретой духовки, пока кукурузный хлеб не станет коричневым и плотным на ощупь, около 35-40 минут. Зубочистка, вставленная в центр кукурузного хлеба, должна выходить чистой.

Достаньте из духовки и остудите на решетке около 15 минут. Посыпьте оставшимся сыром теплую запеканку.