Соберите все ингредиенты.

Поместите свеклу в большую кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите до мягкости около 15 минут.

Проверьте банки объемом 0,5 литра на наличие трещин и крышек на предмет ржавчины, утилизируйте дефектные. Погрузите их в кипящую воду, пока свекла не будет готова. Вымойте новые, неиспользованные крышки и кольца в теплой мыльной воде.

Слейте воду с свеклы, оставив 2 чашки воды от варки. Когда свекла достаточно остынет, очистите и удалите кожицу. Наполните каждую стерилизованную банку свеклой. Равномерно распределите гвоздики по банкам.

Смешайте сахар, 2 чашки воды от свеклы, уксус и соль для маринования в большой кастрюле; доведите до быстрого кипения.

Залейте горячий рассол в банки со свеклой и закройте крышки.

Поставьте решетку на дно большой кастрюли и заполните ее наполовину водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем аккуратно опустите банки в кастрюлю с помощью держателя. Оставьте между банками 5 см пространства. При необходимости долейте больше кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на 2,5 см выше верха банок. Доведите воду до полного кипения, накройте кастрюлю и обработайте в течение 10 минут.