Соберите все ингредиенты.

Проверьте пять полулитровых банок на наличие трещин и колец на предмет ржавчины, выбросьте дефектные. Погрузите их в кипящую воду до готовности перцев. Вымойте новые, неиспользованные крышки и кольца в теплой мыльной воде.

Поместите банановые перцы, перец халапеньо и серрано в большую кастрюлю.

Добавьте уксус, воду, лук и чеснок. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-низкого и варите 5 минут.

Разложите перцы и жидкость по горячим стерилизованным банкам, заполняя до верха на 1/4 дюйма. Пройдитесь чистым ножом или тонкой лопаткой по внутренней части банок для удаления пузырьков воздуха. Протрите края влажной бумажной салфеткой для удаления остатков. Закройте крышками и плотно закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину залейте водой. Доведите до кипения и опустите банки на глубину 2 дюйма в кипящую воду с помощью держателя. Добавьте еще кипятка, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Доведите до бурного кипения, накройте и обработайте от 10 до 15 минут.

Выньте банки из кастрюли и оставьте их в покое, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, на 12-24 часа. Нажмите пальцем на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что крышка не двигается вверх или вниз. Снимите кольца для хранения и храните в прохладном, темном месте.