Доведите до кипения рис и воду в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и варите, пока рис станет мягким, а жидкость полностью впитается, примерно 20–25 минут. Распределите приготовленный рис по противню с бортиками и охладите в холодильнике около 20 минут.

Разогрейте кунжутное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Готовьте и помешивайте зеленый лук, ветчину и горошек в горячем масле, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Добавьте кусочки ананаса в вок; жарьте, пока ананас не начнет темнеть, около 2 минут. Отодвиньте ингредиенты в сторону вока и вылейте взбитое яйцо в центр. Готовьте, пока яйцо не начнет схватываться, около 30 секунд. Перемешайте все содержимое вока.