Поместите фисташки в миску кухонного комбайна и перемалывайте до состояния мелкой крошки, останавливаясь перед тем, как они превратятся в масло. Отложите.

Смешайте масло и сахар в миске и взбейте электрическим миксером до кремообразного состояния. Добавьте миндальный экстракт и хорошо перемешайте. Добавьте 3 столовые ложки молотых фисташек, муку и соль; перемешивайте, пока тесто не соберётся вместе.

Выложите тесто на кусок полиэтиленовой плёнки, посыпанный мукой. Заверните и поместите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Застилите противень для выпечки пергаментной бумагой.

Смешайте яйцо и воду в миске и взбейте вилкой. Поместите оставшиеся молотые фисташки в отдельную миску. Сформируйте из теста 12 одинаковых шариков. Обваляйте их сначала в яичной смеси, затем в молотых фисташках. Разместите шарики на расстоянии 2 дюймов друг от друга на подготовленном противне.

Сделайте углубление в центре каждого шарика большим пальцем или ручкой деревянной ложки. Поместите по 5-6 карамельных капель в каждое углубление.