Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смажьте два противня для печенья.

Взбейте жир и масло в большой миске с помощью электрического миксера до получения гладкой и кремовой консистенции. Добавьте сахар и взбивайте до пышности. Вмешайте яйцо, желток, ваниль и миндальный экстракт.

Добавляйте муку по 1 стакану за раз, пока она полностью не смешается; тесто должно быть плотным и держать форму при формировании в шарик. При необходимости добавьте немного больше муки.

Сформируйте шарики теста размером 1 дюйм и поместите их на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленные противни. Используйте палец, чтобы сделать небольшие углубления в центре каждого печенья; заполните их кубиками гуавовой пасты.