Вымойте руки с мылом и водой.

В большой стеклянной банке смешайте морковь, редис, рисовый уксус, чеснок, соль, мед и воду; встряхните для объединения. Дайте настояться 30 минут.

В средней миске перемешайте свинину, 2 столовые ложки сока лайма, 1 столовую ложку оливкового масла, паприку и тмин. Накройте и маринуйте в течение 15 минут. Разогрейте гриль до средней-высокой температуры.

Добавьте киноа, бульон и капусту кейл в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите 15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Приправьте солью и перцем.

Нанизайте свинину на шампуры и жарьте на среднем-высоком огне, часто переворачивая, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145°F. Дайте свинине отдохнуть 3 минуты.

Разделите киноа между мисками. Распределите бобы, перец, авокадо, морковь и редис сверху. Снимите свинину с шампуров и положите поверх мисок. Полейте заправкой и украсьте кориандром, если желаете.