Поместите свиной окорок на дно медленноварки и накройте квашеной капустой с соком, яблочным соусом, коричневым сахаром и одной банкой пива. Установите медленноварку на высокий режим, закройте крышкой и готовьте 3 часа. Уменьшите температуру до низкой и готовьте еще 4 часа.

Примерно за 1,5 часа до времени подачи нагрейте воду с зарезервированными свиными обрезками в большой кастрюле на слабом огне и кипятите, чтобы приготовить бульон, примерно 45 минут. Процедите бульон, выбросьте обрезки и добавьте оставшуюся банку пива и сок квашеной капусты в кипящий бульон. Доведите бульон до кипения.

Смешайте смесь для выпечки и молоко в миске, чтобы получилось липкое тесто. Выложите его ложками в кипящий бульон. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите клецки 10 минут; откройте крышку и тушите, пока клецки не будут готовы, около 10 минут. Для более жевательных клецек варите еще несколько минут дольше. Удалите клецки из бульона шумовкой и переложите в сервировочную миску.