CookPal AI
recipe image

Соус из Прайм Риба

Стоимость $15, сохранить $20

Источник: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 4 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Подготовка

    • 🧈 1 чайная ложка сливочного масла для смазывания сковороды
    • 🧅 ½ луковицы, неочищенной, нарезанной
    • 🥕 ½ стакана грубо нарезанных морковок
    • ½ стакана грубо нарезанного сельдерея

  • Базовые ингредиенты

    • 2 говяжьих реберных кости
    • 4 стакана говяжьего бульона или высококачественного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 💧 2 стакана воды
    • 🧈 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 стакан нарезанных коричневых грибов (опционально)

  • Загущение

    • 2 столовые ложки зарезервированного говяжьего жира
    • ⅓ стакана универсальной муки

  • Приправы

    • 3½ стакана зарезервированного говяжьего бульона
    • 🧂 1 чайная ложка кошерной соли, или по вкусу
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • Кайенский перец по вкусу
    • 1 чайная ложка бальзамического уксуса

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 450°F (230°C) и застелите противень фольгой. Распределите лук, морковь и сельдерей на противне, положив сверху реберные кости.

2

Запекайте кости и овощи, пока кости не станут темно-коричневыми, а лук - черным, около 1 часа. Переложите в кастрюлю и отложите растопленный жир.

3

Добавьте бульон и воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите около 4 часов, пока мясо не начнет отделяться от костей.

4

Процедите бульон и дайте ему остыть до комнатной температуры.

5

Растопите масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте грибы до золотисто-коричневого цвета. Добавьте зарезервированный говяжий жир и готовьте муку несколько минут.

6

Взбейте бульон и тушите 5 минут. Уменьшите огонь и дайте подливке загустеть еще 5–10 минут.

7

Приправьте солью, черным перцем, кайенским перцем и бальзамическим уксусом. Подавайте и наслаждайтесь.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

730

Калории

  • 31g
    Белок
  • 14g
    Углеводы
  • 60g
    Жиры

💡 Советы

Для более глубокого вкуса позвольте костям приобрести темную корочку во время выпечки.Опциональные грибы добавляют землистый, пикантный слой в соус.Зарезервируйте говяжий жир для большей насыщенности и аутентичного вкуса.Отрегулируйте приправы в зависимости от ваших предпочтений по соли и специям.Дайте бульону остыть до комнатной температуры для легкого удаления жира.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.