CookPal AI
recipe image

Наш способ приготовления премиальных рёбер

Стоимость $50, сохранить $30

Источник: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 12 Порции
  • $50

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина и мясо

    • 1 (3,6 кг) стоячая рёбровая корейка, обрезанная жир
    • 6 ломтиков бекона

  • Приправы и специи

    • 2 столовые ложки свежемолотого чёрного перца
    • 1 чайная ложка измельчённого сушёного розмарина

  • Выпечные ингредиенты

    • 3 ¼ стакана крупной соли
    • 3 ¼ стакана универсальной муки
    • ¾ стакана холодной воды

  • Овощи и грибы

    • 450 г свежих грибов, мелко нарезанных

  • Соусы и жидкости для подливки

    • 2 (28 г) пакетика сухой приправы для соуса а жю
    • 6 стаканов холодной воды
    • ½ стакана сухого красного вина

  • Другое

    • 🧈 1 столовая ложка сливочного масла

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Промойте корейку, высушите и приправьте чёрным перцем и розмарином.

2

Приготовьте пасту из каменной соли, смешав её с мукой и холодной водой. Покройте форму для запекания слоем пасты, положите мясо рёбрами вниз и покройте беконом и пастой.

3

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока оно не подрумянится и не станет коричневым, около 20-30 минут. Затем уменьшите температуру до 165 градусов Цельсия и продолжайте запекать до средней прожарки (54 градуса Цельсия внутри) ещё час. Дайте мясу отдохнуть 30 минут.

4

Приготовьте грибной соус: растопите сливочное масло, обжарьте грибы до золотистого цвета, затем добавьте холодную воду, приправу для соуса а жю и вино. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет.

5

Удалите солевую корку, нарежьте мясо и подавайте с грибным соусом.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

709

Калории

  • 37g
    Белок
  • 31g
    Углеводы
  • 47g
    Жиры

💡 Советы

Перед нарезкой дайте рёбровой корейке отдохнуть 30 минут, чтобы соки равномерно распределились.Подавайте с гарниром, например, пюре и зелёной фасолью, для полноценного блюда.Используйте термометр для мяса, чтобы достичь нужной степени готовности.Если вы предпочитаете меньше соли в соусе, скорректируйте приправы во время приготовления.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.