Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Раскатайте каждый лист слоеного теста на слегка присыпанном мукой пергаменте. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто в ровные прямоугольники. Поднимите тесто (вместе с пергаментом) на противни.

Проколите слоеное тесто вилкой по всей поверхности. Взбейте яйцо с водой в небольшой миске; смажьте тесто яичной смесью.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.

В это время измельчите помидоры, 1/2 чайной ложки оливкового масла, чеснок и щепотку соли в кухонном комбайне до состояния пюре.

Аккуратно надавите на коржи, чтобы спустить воздух. Разложите половину томатного соуса равномерно, оставив около дюйма от краев каждого коржа; полейте оставшимся оливковым маслом. Сверху равномерно выложите моцареллу и пармезан.