В большой миске или в миксере со стояком, оснащенном венчиком, смешайте 1 1/2 стакана сливок, маскарпоне, тыкву, 1/2 стакана сахара и тыквенные специи. Взбивайте на высокой скорости ручным миксером или на средней-высокой скорости в стационарном миксере до плотно взбитого состояния.

В средней миске взбейте оставшиеся 1/2 стакана жирных сливок с 1 столовой ложкой сахара до плотно взбитого состояния.

В маленькой миске перемешайте кофе, ром и оставшуюся 1 столовую ложку сахара.

Подготовьте 6 чашек или формочек диаметром примерно 4 дюйма. Окуните бисквитные палочки в кофейную смесь и выложите чашки или формочки одним слоем. В зависимости от размера чашек или формочек, бисквитные палочки могут потребоваться обрезать короче с помощью зубчатого ножа.

Покройте слоем тыквенной смеси. Покройте еще одним слоем пропитанных бисквитных палочек и еще одним слоем тыквенной смеси.