Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Установите корж в 9-дюймовую форму для пирога и поместите её на противень.

Смешайте тыквенное пюре, сгущённое молоко, яйца и специи для тыквенного пирога в большой миске. Перемешивайте до однородности и отставьте в сторону.

Приготовьте сливочный вихрь: В средней микроволновой миске смешайте маскарпоне, молоко, кленовый сироп и муку. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности, пока сыр полностью не расплавится, 20–30 секунд. Тщательно перемешайте смесь до полной гладкости, чтобы было легче создавать завитки.

Добавьте около двух третей сливочной смеси в тыквенную начинку и перемешайте. Вылейте тыквенную начинку в основу для пирога. Разложите оставшуюся смесь маскарпоне сверху примерно в 10 точках. Используйте тонкий нож или зубочистку, чтобы создать завитки из сливочного сыра в тыквенной начинке.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут при температуре 425°F (220°C). Затем уменьшите температуру до 350°F (175°C) и продолжайте выпекать, пока начинка не застынет по краям, но всё ещё будет слегка колыхаться в центре, как желе, ещё 30–35 минут.

Выключите духовку, откройте дверцу и дайте пирогу остыть в духовке в течение часа перед тем, как перенести его в холодильник для полного остывания.