В средней миске взбейте вместе масло, ½ стакана белого сахара и коричневый сахар до однородной массы. Добавьте яйцо и 1 чайную ложку миндального экстракта. Смешайте муку, пищевую соду и соль; добавьте в смесь. Накройте тесто и охладите в холодильнике не менее часа или пока его будет легко обрабатывать.

Разогрейте духовку до 325°F (165°C). Сформируйте из теста шарики размером 1 дюйм, обваляйте их в оставшемся белом сахаре и расположите на расстоянии 2 дюймов друг от друга на противне без смазки.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10-12 минут, или пока края не станут золотисто-коричневыми. Горячими из духовки немедленно вдавите шоколадный поцелуй в центр каждого печенья. Перенесите с противня на решетку для полного остывания.