Взбейте вместе белый сахар, кукурузный крахмал и соль в маленькой кастрюле. Добавьте 1 стакан малины и готовьте на среднем огне, периодически помешивая и разминая малину, пока соус не загустеет, около 4 минут. Снимите и остудите в течение 10 минут.

Взбейте сливочный сыр, 1/4 стакана сахарной пудры, 1 столовую ложку жирных сливок, апельсиновую цедру, кардамон и миндальный экстракт миксером до получения однородной массы. Охладите до использования.

Раскатайте 1 лист слоеного теста в прямоугольник размером 12x9 дюймов на посыпанной мукой пергаментной бумаге. Нарежьте диагональные полосы с каждой стороны, оставляя центральные 3 дюйма нетронутыми. Распределите 1/2 стакана начинки из сливочного сыра по центру и сверху положите 3 столовые ложки малиновой смеси.

Посыпьте 1/2 стакана малины. Сложите полоски теста поверх начинки, чтобы создать плетение. Повторите с оставшимся слоеным тестом и начинкой.

Смажьте выпечку яичной смесью. Переложите на противни и заморозьте на 1 час.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выпекайте пирожные 30-35 минут, поворачивая противни на половине времени. Остудите на противнях в течение 30 минут.