Смешайте растительное масло со вкусом сливочного масла и коричневый сахар с помощью электрического миксера в большой миске до получения однородной массы, затем добавьте мелассу и яйцо. Взбивайте до пышности в течение 2-3 минут, добавьте муку, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздики и соль. Сформируйте тесто в шар, накройте и охладите минимум 2 часа.

Разогрейте духовку до 175 градусов C. Застилайте противни для печенья пергаментной бумагой и отложите в сторону. Поместите сахар в мелкую миску.

Разрежьте тесто на 4 части и каждую четверть нарежьте на 12 маленьких частей. Скатайте каждый кусок в шарик диаметром 1 1/4 дюйма и обваляйте шарики в сахаре. Поместите печенье, сахарной стороной вверх, на подготовленные противни.

Используя большой палец или конец деревянной ложки, сделайте углубление в каждом шарике печенья глубиной около 1/2 дюйма. Наполните каждое углубление 1/2 чайной ложкой малинового джема.