Посыпьте дрожжи поверх 1/4 стакана теплого молока в маленькой миске. Добавьте 1 чайную ложку муки и 1 1/2 чайной ложки сахарной пудры; растворите и оставьте до образования кремовой пены, около 5 минут.

Смешайте 1 стакан просеянной муки и 1/4 стакана теплого молока в большой миске. Влейте дрожжевую смесь и хорошо перемешайте, чтобы получилось липкое тесто. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте, пока объем не удвоится, около 2 часов.

Взбейте масло, желток и 2 столовые ложки сахарной пудры до кремового состояния (~3 минуты). Добавьте это в тесто вместе с 1 стаканом муки и 1/2 чайной ложкой соли.

Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности до гладкости и эластичности, около 10 минут. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте снова подниматься в течение 1 часа.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выстелите противень пергаментной бумагой.

Разделите тесто на 8 частей, сформируйте шарики, поместите их на противень и оставьте подниматься на 30 минут под полотенцем.

Нажмите на углубление в каждой булочке, используя банку, посыпанную мукой. Заполните булочки малиной, смажьте края белком и посыпьте сахаром.