Наполните большую кастрюлю слегка подсоленной водой и доведите до кипения. Добавьте лазанью и варите, пока она не станет мягкой, около 4-5 минут. Переложите лапшу в холодную воду, чтобы остудить и слейте.

Разогрейте духовку до 245°C. Выстелите противень пергаментом и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла.

Разрежьте лапшу вдоль и расположите внахлест на смазанном пергаменте. Смажьте растопленным маслом и запекайте, пока края не станут золотистыми и хрустящими. Остудите и нарежьте на кусочки.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на высокой температуре. Добавьте говядину и колбасу, обжаривайте, пока жидкость не испарится и мясо не подрумянится, около 7 минут.

Добавьте лук, чеснок, томатную пасту, хлопья красного перца, орегано, черный перец и кошерную соль. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, 3-4 минуты.

Влейте бульон, соус маринара и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 45 минут.

Смешайте рикотту, моцареллу и пармезан в миске. Отложите.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте кусочки лапши и варите, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Уменьшите огонь и добавьте петрушку.