Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите 24 формочки для кексов бумагой для выпечки.

Смешайте 1/2 стакана сахара и фисташки в блендере до состояния мелкой крошки.

Просейте универсальную муку, мучную смесь для торта, разрыхлитель и соль вместе в среднюю миску. Отставьте в сторону.

Взбейте оставшийся 1 стакан сахара и сливочное масло вместе в большой миске электрическим миксером до пышности. Взбивайте яйца по одному, убедитесь, что каждое полностью перемешано перед добавлением следующего.

Смешайте молоко и экстракт ванили в маленькой миске.

Поочередно добавляйте мучную смесь и молочную смесь к масляной смеси, начав и завершив мучной смесью. Перемешивайте, пока всё не объединится. Добавьте измельчённые фисташки.

Распределите тесто по подготовленным формочкам для кексов, заполняя каждую примерно на 2/3 высоты.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 15-18 минут.