CookPal AI
recipe image

Красные-горячие корицевые маринованные огурцы

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 2,565 Min
  • 48 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Овощи

    • 🥒 12 больших огурцов - очищенных, без семян, разрезанных вдоль на четвертинки

  • Приправы

    • 1 стакан известкового молока для маринования (гидроксид кальция)
    • 🍬 12 ½ унций красных горячих корицовых конфет
    • 1 ½ чайных ложки красного пищевого красителя
    • 4 палочки корицы
    • ½ чайной ложки квасцов
    • 🧂 1 ¼ стакана белого сахара

  • Жидкости

    • 💧 1 галлон воды
    • 💧 1 галлон холодной воды или по необходимости для покрытия
    • 1 ¾ стакана белого уксуса, разделённые
    • 💧 1 ¼ стакана воды, плюс дополнительное количество при необходимости

ШАГИ

1

Выложите дольки огурца в большую емкость. В большом кувшине смешайте известковое молоко с 1 галлоном воды до полного растворения; вылейте поверх огурцов. Охладите в течение 24 часов.

2

Слейте огурцы и хорошо промойте; верните их в большую емкость. Налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть слитые огурцы. Замочите не менее 3 часов; слейте воду. Переложите огурцы в большую кастрюлю.

3

Смешайте 1 ¼ стакана уксуса и 1 ¼ стакана воды в миске; добавьте красные горячие корицовые конфеты. Отставьте в сторону для замачивания, время от времени помешивая.

4

Смешайте 1/2 стакана уксуса, красный пищевой краситель и квасцы в миске, пока квасцы полностью не растворятся; вылейте поверх огурцов и добавьте достаточно воды для покрытия. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте её на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 2 часов; слейте воду и верните огурцы в кастрюлю.

5

Вылейте смесь корицы и конфет в кастрюлю; добавьте сахар и палочки корицы. Доведите смесь до кипения; готовьте и помешивайте, пока конфеты и сахар полностью не растворятся в сиропообразную жидкость. Вылейте жидкость поверх слитых огурцов. Охлаждайте 8 часов или всю ночь.

6

Слейте жидкость с огурцов в тяжёлую кастрюлю; доведите до кипения и снова вылейте поверх огурцов. Охлаждайте 24 часа.

7

Ещё раз слейте жидкость с огурцов в тяжёлую кастрюлю; доведите до кипения и снова вылейте поверх огурцов. Охлаждайте ещё 24 часа.

8

Нагрейте огурцы и сироп до кипения.

9

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде как минимум 5 минут. Плотно уложите огурцы в нагретые стерилизованные банки, заполняя до верха на расстоянии 1/4 дюйма. Пройдитесь ножом или тонким шпателем по внутренним стенкам банок после наполнения, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Закройте банки крышками и завинтите кольца. Охлаждайте до полного остывания перед подачей на стол.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

63

Калории

  • 1g
    Белок
  • 16g
    Углеводы
  • 0g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что огурцы очищены и освобождены от семян, чтобы избежать горечи.Используйте стерильные банки для обеспечения безопасности пищевых продуктов во время длительного хранения в холодильнике.Рассмотрите возможность экспериментов с альтернативными пищевыми красителями или специями для уникального вкусового акцента.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.