Налейте овощной бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте клюквенные бобы и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока бобы не станут мягкими, но не разваренными (20-25 минут). Уберите бобы шумовкой, оставив овощной бульон на медленном огне.

Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, веточку розмарина, лавровый лист и шалфей. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 7 минут. Добавьте рис и перемешивайте, чтобы поджарить его (2-3 минуты). После того как рис поджарится, добавьте слитые бобы и перемешайте до равномерного покрытия.

Добавьте белое вино и перемешивайте, пока оно полностью не впитается. Добавьте 1/2 чашки бульона к рису и помешивайте, пока он не впитается. Продолжайте добавлять по 1/2 чашки бульона за раз, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается, а рис не станет аль денте. Добавьте томатный соус и перемешивайте, пока он не станет кремовым и густым. Весь этот процесс займет около 18 минут.