Слейте жир из сковороды в миску и оставьте. Всыпьте муку в остатки жира, оставшиеся на сковороде; смесь будет казаться сухой. Добавьте 2 столовые ложки зарезервированного жира (или по необходимости) в смесь, чтобы соединить с мукой.

Поставьте сковороду с жиром на слабый огонь и поджарьте муку до светло-коричневого цвета, пока смесь не начнет источать ореховый аромат.

Добавляйте около 1/3 стакана холодного куриного бульона за раз, каждый раз взбивая добавленный бульон до полного смешивания. Продолжайте взбивать, соскребая поджаренные остатки со дна сковороды в соус; доведите до кипения.