Проверьте шесть банок (по ½ пинте) на наличие трещин и крышек на предмет ржавчины, выбросив все дефектные. Погрузите в кипящую воду на 10 минут. Вымойте новые, неиспользованные крышки и кольца в теплой мыльной воде.

Смешайте груши, воду и лимонный сок в большой кастрюле. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте пектин и доведите до полного кипения. Всыпьте белый сахар; варите и помешивайте, пока сахар не растворится, около 1 минуты. Снимите с огня, затем добавьте коричневый сахар, душицу и мускатный орех.

Уложите грушевые консервы в горячие простерилизованные банки, заполняя до верха на ½ дюйма. Пройдитесь чистым ножом или тонким шпателем по внутренней стороне банок, чтобы удалить воздушные пузырьки. Очистите края влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки. Закройте крышками и плотно закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполните наполовину водой. Доведите до кипения и опустите банки на расстоянии 2 дюймов друг от друга в кипящую воду с помощью держателя. Влейте еще кипятка, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Доведите до бурного кипения, накройте крышкой и обработайте в течение 10 минут.