Поместите яблоки в большую кастрюлю; залейте водой. Доведите до кипения; уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока яблоки немного не станут мягкими, около 5 минут. Раздавите приготовленные яблоки и потушите еще 5 минут.

Переложите раздавленные яблоки в сито или марлю. Дайте жидкости капать в миску, пока вся жидкость не стечет, легко надавливая, чтобы выделить весь сок. Измерьте 5 стаканов яблочного сока, добавляя воду, если необходимо, чтобы получить точное количество. Вмешайте сахар в сок; добавьте масло для уменьшения пенообразования.

Доведите смесь сока до бурного кипения, постоянно помешивая. Всыпьте пектин; варите ровно 1 минуту, чтобы растворить пектин, постоянно помешивая. Снимите с огня. Снимите излишки пены металлической ложкой.

Стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде как минимум 5 минут. Разлейте яблочный джем в горячие стерилизованные банки, заполняя их до верха на 1/8 дюйма. Проведите ножом или тонким шпателем по внутренней стороне банок после их наполнения, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните водой. Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду с помощью держателя. Оставьте 2 дюйма пространства между банками. При необходимости долейте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше верхней части банок. Доведите воду до бурного кипения, накройте кастрюлю и обработайте в течение 5 минут.