Поместите решетку на противень с бортиками. В большой миске перемешайте куриные крылья, имбирь, чеснок, соль, перец и воду. Хорошо перемешайте.

В другой миске соедините муку, картофельный крахмал, кукурузный крахмал и EverCrisp в большой миске. Взбейте ингредиенты до полного смешивания. Приправьте солью и перцем.

Добавьте 1 стакан мучной смеси в миску с курицей. Смешайте с курицей и водой, чтобы получилось очень жидкое тесто.

Добавьте курицу в миску с мукой и обваляйте, пока она полностью не покроется смесью. Поместите на подготовленную решетку, пока не будете готовы жарить.

Нагрейте масло во фритюре или большой кастрюле до 325°F (165°C). Застилаем второй противень бумажными полотенцами и кладем сверху чистую решетку.

Добавьте кусочки курицы в горячее масло по 5 штук за раз. Жарьте в течение 6 минут. Переложите курицу на решетку над противнем, выстланным бумажным полотенцем. Повторите с оставшимися кусочками курицы.

Увеличьте температуру масла до 350°F (175°C). Добавьте первую партию приготовленной курицы и снова жарьте около 5 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы слить масло. Повторите со второй партией курицы.

Переложите курицу в миску. Нагрейте маленькую кастрюлю на среднем-низком огне. Добавьте кунжутное масло, тертый чеснок, тертый имбирь, коричневый сахар, гочуджанг, уксус и воду. Помешивайте, пока сахар не растворится, и соус станет однородным, примерно 5 минут.