Поместите муку и соль в миску стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой. Добавьте масло и перемешайте кончиками пальцев, пока оно равномерно не покроется мукой.

Добавьте воду в миску. Смешивайте на низкой скорости, пока тесто не образует рыхлую массу, примерно 45 секунд.

Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока масло не станет твердым, но не хрупким, около 1200 секунд.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма (примерно 10 ½ x 6 дюймов).

Сложите одну треть длинной стороны теста поверх центральной трети. Затем сложите последнюю треть поверх центра (как будто складываете письмо). Плотно заверните сложенное тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник до охлаждения, около 1800 секунд. Повторите этот процесс раскатывания, складывания и охлаждения еще 4 раза, каждый раз поворачивая тесто на 90 градусов перед раскатыванием.