CookPal AI
recipe image

Ризотто со шафраном и панчеттой

Стоимость $12, сохранить $8

Источник: Recommended by CookPal

  • 16 Min
  • 4 Порции
  • $12

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Овощной бульон

    • 2 ¾ стакана овощного бульона

  • Специи и приправы

    • 1 щепотка шафрановых нитей

  • Жидкости и масла

    • 3 ½ столовые ложки горячей воды
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • ½ стакана белого вина

  • Молочные продукты

    • 🧀 ½ стакана тертого пармезана
    • 🧀 2 столовые ложки тертого пармезана
    • 2 столовые ложки сливочного масла

  • Рис и зерновые

    • 10 ½ унций арборио риса

  • Мясо

    • 1 ¾ унций панчетты, нарезанной кубиками

  • Овощи

    • 🧅 ½ луковицы, тонко нарезанной

ШАГИ

1

Налейте овощной бульон в кастрюлю на слабом огне. Накройте крышкой и держите в тепле.

2

Смешайте горячую воду и нити шафрана в маленькой миске.

3

Нагрейте 2 столовые ложки масла в скороварке на плите. Готовьте и помешивайте лук до мягкости, 3-5 минут. Добавьте рис арборио; готовьте и помешивайте, пока он не поджарится и не покроется маслом, 2-3 минуты.

4

Увеличьте огонь и влейте вино; тушите, пока спирт не испарится, а рис не впитает вино, около 2 минут.

5

Добавьте овощной бульон и шафрановую смесь в скороварку. Закройте согласно инструкциям производителя. Увеличьте огонь до максимума; готовьте, пока скороварка не начнет свистеть, около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 4 минуты.

6

Снимите скороварку с огня и сбросьте давление согласно инструкциям производителя. Снимите крышку. Добавьте ½ стакана плюс 2 столовые ложки пармезана, панчетту и масло. Дайте настояться, пока рис не впитает оставшийся бульон, а пармезан не расплавится, 2-3 минуты.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

510

Калории

  • 12g
    Белок
  • 67g
    Углеводы
  • 18g
    Жиры

💡 Советы

Держите овощной бульон теплым для поддержания постоянной температуры приготовления.Для версии без алкоголя замените вино дополнительным бульоном.Используйте свежетертый пармезан для лучшего вкуса.Дайте ризотто настояться несколько минут после приготовления для получения кремовой текстуры.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.