Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).

Уложите корж для пирога в форму диаметром 9 дюймов; загните края и придавите их вилкой. Проколите дно и бока коржа равномерно вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока корж не станет сухим на ощупь снизу и по бокам, около 8 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.

Аккуратно смешайте в большой миске яичные белки, кокосовую стружку, крошки из песочного печенья, грецкие орехи, сахар, соль и ванильный экстракт до полного объединения и образования густой массы, примерно 1 минуту.

Переместите смесь яичных белков в подготовленную форму для пирога и аккуратно распределите ее ровным слоем.

Верните в духовку и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию), пока края коржа не станут золотисто-коричневыми, а центр не застынет, около 25 минут. Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке, около 1 часа.