Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Выстелите противень пергаментной бумагой. Разрежьте булочки пополам; положите нижние половинки на противень и сверху положите по ломтику сыра на каждую.

Накройте противень с булочками полотенцем, пока готовите начинку.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный лук и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте фарш и готовьте до тех пор, пока он не станет румяным и рассыпчатым, разбивая комочки, около 5-7 минут. Слейте жир.

Добавьте чесночную пасту в слитое содержимое и уменьшите огонь до среднего.

Смешайте кетчуп, коричневый сахар, соус Вустершир, дижонскую горчицу и чили порошок в миске. Добавьте смесь к мясу и перемешайте с водой.

Тушите, пока не загустеет до желаемой консистенции, примерно 5-10 минут. Приправьте солью и перцем.

Положите щедрую ложку мясной смеси на сыр на нижних половинах булочек. Поместите еще один ломтик сыра сверху и завершите мини-бургеры верхними половинками булочек.

Смешайте ингредиенты для глазури в миске и нанесите ее на верхушки булочек. При желании посыпьте семенами кунжута или мака для украшения.

Выпекайте мини-бургеры без крышки около 20 минут, или пока сыр не расплавится, а верхушки не станут красиво золотистыми.