Щедро приправьте обе стороны ростбифа солью и перцем. Посыпьте верх ростбифа 1 столовой ложкой муки и втирайте в мясо. Сотрясите излишки.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Обжаривайте ростбиф до золотисто-коричневого цвета, по 5-6 минут с каждой стороны. Уберите ростбиф со сковороды и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего. Растопите сливочное масло в сковороде; готовьте и помешивайте грибы в масле до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте лук; готовьте пока лук не станет прозрачным и коричневым, около 5 минут. Добавьте чеснок; перемешивайте, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.

Добавьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки муки; готовьте и помешивайте около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Медленно добавляйте куриный бульон, помешивая; доведите до кипения. Снимите сковороду с огня.

Положите морковь и сельдерей в мультиварку. Поместите ростбиф поверх овощей и вылейте накопившийся сок. Добавьте тимьян и розмарин. Положите смесь лука и грибов поверх ростбифа.

Закройте крышкой и готовьте на высокой мощности 5-6 часов.

Снимите жир с поверхности и удалите кости. Приправьте солью и перцем.