Смешайте в маленькой миске кошерную соль, гранулированный чеснок, луковый порошок, сухую горчицу и черный перец. Равномерно натрите смесью специй свиную корейку.

Поместите свинину в медленноварку объемом 8 кварт. Смешайте в миске мед, дижонскую горчицу, зернистую горчицу, соус Вустершир и яблочный уксус. Вылейте один стакан дижонской смеси на свинину и охладите оставшиеся полстакана.

Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности 5-6 часов или на низкой мощности 8-10 часов, перевернув свинину на половине времени приготовления.

Переложите свинину на разделочную доску и зарезервируйте 1/4 стакана жидкости для приготовления из медленноварки. Оставшуюся жидкость для приготовления выбросьте.

Взбейте зарезервированную дижонскую смесь с зарезервированной жидкостью для приготовления. Разберите свинину на волокна двумя вилками и перемешайте обратно в соус.