CookPal AI
recipe image

Копченый ростбиф

Стоимость $75, сохранить $50

Источник: Recommended by CookPal

  • 195 Min
  • 10 Порции
  • $75

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные ингредиенты

    • 🧂 2 ½ чайных ложки кошерной соли
    • 1 (5 фунтов) бескостный ростбиф

  • Приправы

    • 5 столовых ложек оливкового масла
    • 2 столовые ложки молотого черного перца
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки сушеного розмарина
    • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
    • 🧅 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка паприки
    • ½ чайной ложки кайенского перца

ШАГИ

1

Посыпьте солью весь ростбиф; заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

2

Смешайте оливковое масло, черный перец, чесночный порошок, розмарин, тимьян, луковый порошок, паприку и кайенский перец в миске и дайте настояться в течение 1 часа для смешивания вкусов.

3

Вылейте 3/4 масляной смеси на ростбиф, втирая в мясо. Переверните ростбиф и вылейте оставшуюся масляную смесь; поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 12 часов.

4

Разогрейте коптильню до 225° F и готовьте ростбиф с щепой гикори или пекан для средней прожарки около 3-3.5 часов. Убедитесь, что внутренняя температура достигает 130° F.

5

Разогрейте гриль или духовку до высокой температуры 500-550° F. Запекайте или жарьте на гриле ростбиф в течение 5-10 минут для создания хрустящей корочки.

6

Дайте ростбифу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

358

Калории

  • 27g
    Белок
  • 2g
    Углеводы
  • 26g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что температура в коптильне остается стабильной для равномерного приготовления.Используйте качественные щепки из дерева гикори или пекан для более насыщенного вкуса.Дайте мясу отдохнуть после приготовления, чтобы сохранить сок.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.