CookPal AI
recipe image

Дымный вегетарианский кубинский черный фасоль-суп

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 85 Min
  • 8 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Основные ингредиенты

    • 450 грамм сушеных черных фасолей
    • 60 мл растительного масла
    • 🧅 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
    • 1 столовая ложка копченой паприки
    • 2 чайные ложки семян кумина
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 🧄 8 зубчиков чеснока, измельченных
    • 2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано, раздавленного между пальцами
    • 2 лавровых листа
    • 6 чашек овощного бульона
    • 1 чашка нарезанного копченого темпе-бекон (например, Lightlife® Organic Smoky Tempeh Strips®)
    • 2 столовые ложки темного рома (по желанию)
    • 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
    • 2 чашки воды
    • 🧂 1 ½ чайных ложки соли
    • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 🥚 ½ чашки нарезанных вареных яиц (по желанию)
    • 🧅 ½ чашки мелко нарезанного красного лука

ШАГИ

1

Поместите черную фасоль в большую емкость и залейте несколькими сантиметрами прохладной воды; оставьте на 8 часов или на ночь. Слейте воду и промойте фасоль свежей водой.

2

Нагрейте масло в большой голландской печи или кастрюле на среднем огне; обжарьте и перемешивайте желтый лук, паприку и семена кумина до появления аромата, примерно 3 минуты. Добавьте красный сладкий перец, зеленый сладкий перец, чеснок, орегано и лавровые листья; жарьте и помешивайте, пока лук не станет прозрачным, а сладкие перцы - мягкими, 6-8 минут.

3

Смешайте овощной бульон, черную фасоль, темпе, ром и перец халапеньо в смесь лука. Увеличьте огонь до средне-высокого, доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-низкого и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.

4

Влейте воду в смесь фасоли; приправьте 1 1/2 чайными ложками соли. Варите, периодически помешивая, пока фасоль не начнет разваливаться, а суп не загустеет, 30-40 минут; приправьте солью и перцем. Удалите и выбросьте лавровые листья из супа.

5

Разлейте суп по тарелкам и украсьте вареными яйцами и красным луком.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

356

Калории

  • 18g
    Белок
  • 48g
    Углеводы
  • 10g
    Жиры

💡 Советы

Для более острого вкуса оставьте семена халапеньо или используйте более острый вид перца.Этот суп становится еще вкуснее на следующий день, так как вкусы лучше перемешиваются.Добавьте немного лимонного сока перед подачей на стол для придания легкой кислотности и улучшения вкуса супа.Используйте качественный овощной бульон для более насыщенного вкуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.