Смешайте майонез, дижонскую горчицу, мед и желтую горчицу в небольшой миске и храните в холодильнике, пока готовите палочки кренделей.

Смешайте дрожжи и коричневый сахар в небольшой миске; добавьте теплую воду и взбивайте, пока сахар не растворится. Дайте постоять, пока смесь не станет пенистой, около 5 минут.

Смешайте муку и соль в миске настольного миксера, оснащенного насадкой для замеса теста. Добавьте масло канолы и постепенно влейте дрожжевую смесь, вымешивая до гладкости и шелковистости, 4-5 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.

Сформируйте тесто в шар и переложите его в большую смазанную маслом миску. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться, пока объем не удвоится, около 45 минут.

Обомните тесто и переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте в прямоугольник и нарежьте на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в палочку длиной около 7 дюймов. Поместите палочки на противень, застеленный пергаментной бумагой; дайте отдохнуть без покрытия около 25 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 450°F (230°C).

Налейте около 5 литров воды в большую глубокую кастрюлю; добавьте пищевую соду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Аккуратно опустите палочки кренделей в кипящую воду порциями на 30 секунд, переворачивая через 15 секунд. Выньте из воды и дайте стечь на бумажных полотенцах.

Переместите палочки обратно на противень. Легко смажьте маслом и посыпьте крупной морской солью.