Поместите картофель и 1 ½ столовые ложки кошерной соли в большую кастрюлю. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель на 5 см. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-высокого и варите, пока картофель легко не проткнется вилкой, около 15 минут.

Тем временем поместите соленое масло и чеснок в маленькую кастрюлю на слабом огне. Готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а белые твердые частицы молока не отделятся от масла, 2–3 минуты. Снимите с огня и накройте, чтобы сохранить тепло.

Снимите картофель с огня и слейте воду через дуршлаг. Верните слитый картофель в кастрюлю; добавьте молоко, сметану, несоленое масло, 2 чайные ложки соли и перец.

Разомните картофель толкушкой до получения однородной массы; переложите пюре в сервировочную миску.

Процедите чесночное масло через мелкое сито в маленькую миску. Удалите твердые частицы молока и чеснок.