Наполните большую кастрюлю водой и поместите в нее устройство для приготовления методом су-вид. Установите температуру на 185 градусов F (85 градусов C) согласно инструкциям производителя.

Хорошо потрите морковь под холодной водой и тщательно высушите. Разместите морковь в один слой внутри большого вакуумного пакета вместе с кубиками масла, медом, 1/2 чайной ложкой соли и порошком чили. Закройте пакет с помощью вакуумного упаковщика, остановив его заранее, если необходимо, чтобы жидкость не вытекала из пакета.

Поместите пакет в воду и установите таймер на 60 минут. Если в пакете остается воздух, вам нужно будет прижать его тяжелым предметом, чтобы он был полностью погружен в воду все время.

Разогрейте духовку до режима гриля и установите решетку на расстоянии 4 дюймов от источника тепла.

Когда таймер су-вид завершится, разрежьте пакет и переложите морковь в жаропрочную посуду вместе с 3 столовыми ложками жидкости из пакета.