CookPal AI
recipe image

Хрустящие карнидас Sous Vide

Стоимость $25, сохранить $30

Источник: Recommended by CookPal

  • 750 Min
  • 10 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сухой маринад

    • 🧂 2 столовые ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
    • 2 столовые ложки чесночного порошка
    • 2 столовые ложки паприки
    • 2 столовые ложки лукового порошка
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка молотого черного перца

  • Основные ингредиенты

    • 4 фунта бескостной свиной лопатки, нарезанной кусками толщиной 2 дюйма
    • 🧅 1 луковица, грубо нарезанная
    • 🧄 8 зубчиков свежего чеснока
    • 1 палочка корицы
    • 4 лавровых листа
    • 🍊 1 апельсин, разрезанный на четвертинки
    • 🧂 кошерная соль по вкусу

  • Рис и соус

    • 🍅 1 (14.5 унции) банка жареных на огне нарезанных помидоров
    • 1 (4 унции) банка нарезанных зеленых чили
    • 1 ½ стакана куриного бульона
    • 1 ½ стакана сырого белого риса
    • 🧈 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 чайные ложки чилийского порошка
    • 1 чайная ложка молотого кумина
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 🧂 ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки лукового порошка

ШАГИ

1

Смешайте 2 столовые ложки соли, коричневый сахар, чесночный порошок, паприку, луковый порошок, орегано и черный перец в маленькой миске и хорошо перемешайте.

2

Положите куски свинины в большую миску. Равномерно натрите смесь специй по свинине, прижимая до тех пор, пока она не прилипнет. Добавьте лук, чеснок, палочку корицы и лавровые листья.

3

Выдавите сок апельсина в миску со свининой и добавьте выжатые части апельсина; перемешайте.

4

Поместите свиную смесь в пакет для вакуумного запечатывания, безопасный для использования с sous vide. Закройте пакет и погрузите его в контейнер с водой с установленным устройством sous vide на 165°F (74°C). Готовьте от 12 до 24 часов.

5

Выньте и переложите свинину из пакета sous vide в миску. Разберите мясо и равномерно распределите его на противне. Приправьте солью.

6

Разогрейте духовку до режима гриля. Жарьте свинину до хрустящей корочки, перевернув один раз, около 10 минут.

7

Измельчите помидоры и зеленые чили в кухонном комбайне. Перелейте смесь в кастрюлю и добавьте куриный бульон, рис, сливочное масло, чилийский порошок, кумин, орегано, соль, чесночный порошок и луковый порошок. Тушите, пока рис не станет мягким, примерно 25 минут.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

402

Калории

  • 22g
    Белок
  • 35g
    Углеводы
  • 19g
    Жиры

💡 Советы

Для аутентичного штриха украсьте карнидас свежими нарезанными зелеными луками или кинзой.Следите за свининой во время обжаривания, чтобы избежать подгорания.Сохраните остатки карнидас как вариант для заморозки для тако, буррито или салатов.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.