CookPal AI
recipe image

Грудка утки, приготовленная методом су-вид

Стоимость $20, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Белок

    • 2 (8 унции) половинки костлявых грудок утки, с кожей

  • Специи

    • 🧂 Соль по вкусу
    • Молотый черный перец по вкусу
    • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

  • Масла

    • 1 чайная ложка растительного масла

ШАГИ

1

Надрежьте неглубокие поперечные насечки на коже каждой грудки утки на расстоянии около 1/2 дюйма. Приправьте стороны с кожей солью, стороны с мясом - солью, перцем и тимьяном. Поместите в герметичный пластиковый пакет, выпустите воздух и закройте. Охладите в течение 1 часа.

2

Наполните большую голландскую духовку водой и нагрейте до 135°F (57°C). Контролируйте температуру конфетным термометром. Добавьте силиконовый коврик для предотвращения контакта пакета с кастрюлей.

3

Поместите запечатанный пластиковый пакет в голландскую духовку. Готовьте, периодически перемещая пакет и поддерживая температуру на уровне 135°F, в течение 1 часа.

4

Выньте грудки утки из пластикового пакета, обсушите и приправьте стороны с кожей солью.

5

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Готовьте грудки утки стороной с кожей вниз, пока жир не вытопится и кожа не станет золотистой, около 5 минут. Переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты. Дайте отдохнуть 2 минуты перед нарезкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

177

Калории

  • 19g
    Белок
  • 0g
    Углеводы
  • 11g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что температура воды остается стабильной на уровне 135°F для идеального приготовления методом су-вид.Обсушите грудки утки перед обжаркой для более хрустящей кожи.Подавайте нарезанную грудку утки с гарниром из овощей или легким соусом для полноценного блюда.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.