Наполните большую кастрюлю теплой водой, оставив 3 дюйма свободного пространства сверху. Прикрепите устройство для приготовления методом су-вид к кастрюле. Установите температуру на 175°F (80°C) и таймер на 1 час.

Очистите грушу; разрежьте ее вдоль пополам. Выньте семена с помощью маленькой ложки. Поместите половинки груши в герметичный пакет или силиконовый пакет; добавьте масло, коричневый сахар и ванильный экстракт.

Удалите лишний воздух; запечатайте пакет и поместите его в воду, убедившись, что верхняя часть пакета не опустится ниже уровня воды. Оставьте в воде на 1 час.