CookPal AI
recipe image

Гребешки, приготовленные в су-виде с чесноком и лимонным маслом

Стоимость $25, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 2 Порции
  • $25

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Морепродукты

    • 6 морских гребешков

  • Приправы

    • 🧂 Соль по вкусу
    • 🧂 Черный молотый перец по вкусу
    • ½ чайной ложки приправы каджун

  • Масла и жиры

    • ½ столовой ложки оливкового масла
    • 🧈 2 столовые ложки сливочного масла

  • Ароматические добавки

    • 🧄 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
    • 🥬 1 столовая ложка мелко нарезанных зеленых луковых перьев

  • Жидкости

    • ¼ стакана сухого белого вина
    • 🍋 2 столовые ложки лимонного сока

  • Травы

    • ½ чайной ложки сушеного петрушки

ШАГИ

1

Наполните среднюю кастрюлю теплой водой. Прикрепите су-вид и установите температуру на 123°F (51°C) для предварительного нагрева.

2

Удалите жесткие мышцы с боков гребешков, если они есть, и слегка приправьте солью и перцем. Переложите гребешки в герметичный пакет и удалите весь воздух методом погружения в воду.

3

Поместите гребешки в предварительно нагретую кастрюлю с водой и готовьте с помощью су-вида в течение 30 минут.

4

Выньте гребешки из пакета и тщательно промокните их насухо, чтобы обеспечить правильное обжаривание позже.

5

Разогрейте оливковое масло в маленькой сковороде на среднем или сильном огне до появления легкого мерцания. Обжаривайте гребешки в горячем масле около 2 минут с первой стороны, затем переверните и готовьте еще 1 минуту со второй стороны. Выложите гребешки на подогретую тарелку.

6

Добавьте чеснок в сковороду и обжаривайте до появления аромата, примерно 30 секунд. Дегласируйте сковороду белым вином и лимонным соком, соскребая поджаренные частицы. Добавьте петрушку и приправу каджун и тушите соус 2 минуты. Вмешайте сливочное масло, пока оно не растает.

7

Полейте соусом гребешки и посыпьте зелеными луковыми перьями. Подавайте немедленно.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

305

Калории

  • 12g
    Белок
  • 9g
    Углеводы
  • 22g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что поверхность гребешков сухая перед обжариванием, чтобы получить правильную корочку.Для более изысканного вида подавайте с хрустящим хлебом или сочетайте с гриль-стейком для основного блюда «море и земля».Используйте качественное сухое белое вино, которое вы бы пили, чтобы усилить вкус соуса.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.