CookPal AI
recipe image

Целая индейка, приготовленная методом sous vide

Стоимость $60, сохранить $40

Источник: Recommended by CookPal

  • 1,110 Min
  • 20 Порции
  • $60

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рассол

    • 3 кварты органического куриного бульона
    • 🧂 ¾ стакана кошерной соли
    • 1 столовая ложка сушеного розмарина
    • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
    • 1 столовая ложка сушеной полыни
    • 1 столовая ложка сушеного шалфея

  • Индейка

    • 1 (15 фунтов) индейка, удалены шея и потроха
    • 1 большой пакет для рассола (25-фунтовый)

ШАГИ

1

Смешайте куриный бульон, соль, розмарин, тимьян, полынь и шалфей в миске.

2

Поместите индейку в пакет для рассола и залейте рассолом, убедившись, что он заполняет полость. Переложите пакет в кастрюлю объемом 5 галлонов, наполненную водой. Медленно опустите пакет под воду, одновременно закрывая его, выдавливая воздух по мере продвижения; удалите как можно больше воздуха, чтобы пакет не всплывал.

3

Закрепите устройство для приготовления sous vide на краю кастрюли. Оберните его полотенцем для теплоизоляции. Накройте кастрюлю пищевой пленкой, чтобы уменьшить испарение. Установите температуру на 150 градусов F (65 градусов C); готовьте от 18 до 24 часов.

4

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

5

Выньте индейку из пакета для рассола и переложите в большую жаропрочную форму. Утилизируйте рассол.

6

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока не станет красиво подрумяненной, примерно 30 минут. Мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть бедра около кости, должен показывать 165 градусов F (74 градуса C). Выньте из духовки, накройте двойным слоем алюминиевой фольги и дайте постоять в теплом месте 10 минут перед нарезкой.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

518

Калории

  • 69g
    Белок
  • 1g
    Углеводы
  • 24g
    Жиры

💡 Советы

Используйте точный термометр для sous vide, чтобы обеспечить постоянную температуру при приготовлении.Обязательно утилизируйте рассол после извлечения индейки, чтобы избежать чрезмерного засоливания мяса.Дайте индейке настояться перед нарезкой, чтобы сохранить соки для более сочной текстуры.Использование полотенца и пищевой пленки уменьшает испарение и стабилизирует температуру приготовления.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.