Смешайте куриный фарш, панировочные сухари, нарезанный лук, яйцо, цедру лайма, кинзу, чеснок и чипотле в миске. Сформируйте смесь в четыре котлеты по 1/4 фунта.

Разогрейте уличный гриль до средней-высокой температуры и слегка смажьте решетку маслом.

Смешайте нарезанные манго и сок лайма в маленькой миске; отложите в сторону.

Готовьте куриные бургеры на гриле, пока курица не станет полностью готовой внутри, соки будут прозрачными, а бургеры покроются коричневыми отметинами от гриля, 5-8 минут на каждую сторону. Убедитесь, что мгновенный термометр показывает минимум 74°C.

Обжарьте булочки для гамбургеров на гриле около 1 минуты на каждую сторону. Положите на каждый бургер ломтик сыра Гауда за последнюю минуту, чтобы он расплавился.