Сделайте подстилку из чистых кухонных полотенец или бумажных полотенец и распределите на них тертые кабачки. Легко посыпьте солью и оставьте, пока готовите другие ингредиенты, около 15 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C) и застелите противень размером 12x18 дюймов пергаментной бумагой или фольгой.

В большой миске смешайте куриную колбасу, лук, сыр пекорино романо и чеснок.

Сверните полотенце с натертыми кабачками, как рулет, прижимая по ходу, чтобы выдавить излишки жидкости. Разверните и добавьте тертые кабачки к другим ингредиентам. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.

Сформируйте смесь в 18-20 тефтелей размером 2 дюйма и разместите их на подготовленном противне. Легко сбрызните оливковым маслом.

Выпекайте тефтели в центре разогретой духовки до золотистого цвета, а термометр мгновенного считывания должен показывать 165 градусов F (74 градуса C), вставленный близко к центру тефтелей, от 25 до 30 минут.