Соберите все ингредиенты.

Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте свинину, разбивая ее на мелкие кусочки в течение 2-3 минут. Приправьте солью, перцем и копченой паприкой и продолжайте готовить и помешивать, пока свинина не станет рассыпчатой и подрумяненной, около 5 минут.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок и зеленый лук. Готовьте 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте соус хойсин и готовьте, пока соус не покроет все кусочки свинины, 1-2 минуты. Переложите свинину в миску.

Слейте жир после приготовления, но оставьте 1 столовую ложку в сковороде. Добавьте тыквенное пюре, гочуджанг, зеленый лук, кунжутное масло и перцы чили. Готовьте и помешивайте на среднем огне в течение 2 минут.

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Варите бучатини в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но при этом упругими, около 10 минут. Выньте лапшу и переложите их в сковороду с тыквенным соусом. Зарезервируйте около 1/2 стакана воды для варки пасты.

Выдавите сок лайма сверху на лапшу. Добавьте около 2 столовых ложек воды для варки пасты и перемешайте лапшу с соусом до полного смешивания. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

Выключите огонь и добавьте нарезанную кинзу. Переложите лапшу на тарелку и сверху положите свинину.