Доведите до кипения рис, воду и уксус в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается, 20-25 минут. Дайте постоять, накрытым, около 10 минут, чтобы впитать излишки воды. Отставьте рис остывать.

Легко смешайте тунец, майонез, чили порошок и пасту васаби в миске, разбивая тунец, но не превращая его в пасту.

Чтобы скатать суши, покройте бамбуковый коврик для скручивания суши полиэтиленовой пленкой. Положите лист нори шероховатой стороной вверх на пленку. Смоченными пальцами плотно распределите толстый, ровный слой приготовленного риса по нори, полностью покрыв его.

Положите около 1 столовой ложки каждого из мелко нарезанных огурцов, моркови и авокадо в линию вдоль нижнего края листа и выложите полоску тунцовой смеси рядом с овощами.

Поднимите край бамбукового коврика, заверните нижний край листа вверх, заключая начинку, и плотно сверните суши в толстый цилиндр.