Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте 4-5 минут с каждой стороны. Мгновенный термометр должен показывать 60°C для средней прожарки. Выньте стейк на тарелку и оставьте жир на сковороде.

Добавьте картофель в сковороду и приправьте солью и перцем. Готовьте, время от времени помешивая, пока картофель не станет мягким, примерно 8-12 минут.

Добавьте лук и готовьте, пока он не станет слегка золотистым, а картофель полностью приготовится, около 3-5 минут.

Нарежьте стейк на кусочки и верните его в сковороду. Уменьшите огонь до минимума. Сделайте 4 небольших углубления в картофельной смеси и разбейте в каждое по яйцу. Разбросайте помидоры по сковороде и накройте. Готовьте, пока белки не застынут, но желтки все еще жидкие, примерно 6-12 минут.