Поместите клубнику и сахар в маленькую кастрюлю на среднем или слабом огне. Доведите до медленного кипения, часто помешивая, и готовьте в течение 5 минут.

Смешайте кукурузный крахмал и воду в маленькой миске. Добавьте эту смесь в кастрюлю и готовьте, пока она не загустеет, 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и цедру, затем охладите смесь.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Выложите две формы для кексов бумагой для выпечки.

Просейте вместе муку для торта, разрыхлитель, соль, пищевую соду и мускатный орех.

Взбейте масло, масло и сахар до пышности в течение 3-4 минут. Добавьте яичные белки, ваниль и миндальный экстракт, взбивайте еще 3 минуты.

Добавьте муку, сметану и молоко. Соединяйте ингредиенты по очереди небольшими порциями, пока все не смешается.

Вылейте тесто в формы для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте 22-26 минут, затем полностью остудите.

Охладите кексы в холодильнике в течение 1 часа для удобства работы.

Приготовьте взбитые сливки, взбивая охлажденный сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и соль до однородности. Постепенно добавляйте густые сливки, пока не образуются твердые пики.

Срежьте верхушки охлажденных кексов, выложите крем на нижние половинки, сверху положите клубничную смесь и соберите обратно. Украсьте верхушки взбитыми сливками и дополнительной клубничной смесью.