Смешайте сахар, размороженную клубнику и сок клубники в тяжелой кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры в течение 15-30 минут. Поместите сироп в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте два противня для мини-кексов на 24 штуки.

Нарежьте масло в муке, пока смесь не станет однородной и зернистой. Постепенно добавляйте воду (по 1 столовой ложке за раз), чтобы получилось тесто.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанного мукой скалкой до очень тонкого состояния. Вырежьте круги из теста и выложите их в подготовленные формочки для кексов.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до светло-коричневого цвета, 5-6 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Взбейте сахарную пудру, сливочный сыр и взбиваемые сливки вместе до однородной массы.