Перемешайте клубнику с коричневым сахаром и оставьте на 30 минут.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

В миске взбейте муку, белый сахар и соль. Нарежьте масло в смесь, пока не образуются крупные крошки. Добавьте молоко и перемешайте, пока тесто не станет держаться вместе.

Раскатайте тесто в круг диаметром 10 дюймов и поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Проткните дно и стороны, затем заполните сухими бобами или грузиками для выпечки.

Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке, пока он не станет золотисто-коричневым, около 25 минут. Снимите и дайте остыть.

Нагрейте сливки в кастрюле, пока они не начнут слегка закипать. Медленно взбейте горячие сливки в желтки. Верните в кастрюлю и нагревайте смесь сливок, пока она не станет густой и однородной, примерно 5 минут. Остудите до комнатной температуры.

Слейте сок с клубники и выложите их слоями в пирожное тесто. Нанесите крем-карамель сверху и поставьте в холодильник до застывания, примерно на 4 часа.

Разогрейте гриль духовки и равномерно посыпьте белым сахаром пирог. Готовьте под грилем, пока сахар не станет коричневым, около 5 минут.