Смешайте инжир с сахаром в большой кастрюле, поставьте на средний огонь и готовьте, часто помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте клубничный желатин; доведите смесь до кипения и варите 7 минут. При желании разомните джем картофелем.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде как минимум 5 минут. Наполните горячие стерилизованные банки фруктовым джемом из инжира, заполняя банки до 1/4 дюйма от верха. Проведите ножом или тонким шпателем внутри банок после наполнения, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Закройте банки крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину залейте водой. Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду, используя держатель. Оставьте между банками промежуток в 2 дюйма. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше верхней части банок. Доведите воду до бурного кипения, накройте кастрюлю и обрабатывайте в течение 10 минут.